La carte Draguignan Fréjus St Raphaël Var 83

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• Foie gras maison et ses condiments
• Marbré de lapereau au foie gras (10 personnes minimum)
• Tarte tatin au foie gras
• Canellonis de tomates confites à la créme de chèvre et fleur de courgette farcie
• Tartare de saumon sur compote de poivrons confits
• Plateau de charcuterie et ses crudités de saison
• Fleur de courgette farcie aux asperges sur carpaccio de st-jacques
• Gratinée de st-jacques sur fondue de poireaux
• Quenelle de langouste panée en brochette sur nouilles chinoises

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• Filet de sole à la normande
• Paupiette de saumon à la printanière
• Rôti de lotte au lard fumé
• Tournedos de saumon rossini
• Coquilles aux fruits de mer
• Demi-langouste parisien ou termidor

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• Souris d’agneau confite sept heures dans son jus
• Tournedos de magret de canard aux abricots et sirop de Bandol
• Pavé d’agneau en croûte à la provençale
• Médaillon de veau rossini
• Râble de lapereau à la farce folle
• Carré de cochon de lait laqué
• Filet de bœuf brioché

Tous nos plats sont garnis

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• Gâteau d’anniversaire

.: Plats uniques :.

• Paëlla royale
• Choucroute garnie
• Couscous royal
• Aïoli complet
• Daube provençale avec pâtes fraîches ou pommes vapeur

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